瑞典面粉汇总 

 

来自百度的面粉分类:

  • 特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.
  • 高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
  • 粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.
  • 中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.中筋面粉:一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是这个。
  • 低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等. 低筋面粉:用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。 

 

这是瑞典最普通的小麦面粉。可以看见蛋白含量各不相同哦。矿物质含量也不同。下面是Testfakta2012年的抽检结果。

mjol 

 

 

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是不是一不留神发现自己变成了老外,孤独的时候就来这边晃一晃,如果觉得瑞典语很难学,就到这里吐吐槽。有什么难解的问题在这里问一问。有什么好玩的或有用的信息分享一下。Knowledge is power !
 


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